浜内千波さんのおせちの定番「紅白なます」が簡単なのに美味しすぎる

tekowanekoです。

ご訪問ありがとうございます。

もうすぐ新年を迎えますが、皆様はおせちの「なます」を手作りしたことはありますか？

なますを作ったことのある方ならご存じかと思いますが、なますは本来細く千切りした大根と人参に、甘酢で味をつけた料理ですよね…

料理を普段からする私でも、大量の千切りは時間もかかるのであまりやりたくありません（笑）

私ですらこう思うので千切りが苦手な方はもっと苦痛になるのではないでしょうか？

そこで今回は料理研究家・食プロデューサーであり、ファミリークッキングスクールを運営されながら、各種メディア・講演会に出演、著書も多数ある浜内千波さんのピーラーで削るだけで作れる「紅白なます」のレシピをご紹介します。

浜内千波さんの「紅白なます」は、

おうちで好みのなますを作ってみたいけど、千切りは面倒
簡単に「なます」って作れないかな？
一品でもおせち料理に挑戦してみたい

と思っている方におススメです。

■浜内千波さんの料理に対する考え方
■浜内千波さんの「紅白なます」を実際に作ってみた
■なますの切り方による所要時間の比較
■浜内千波さんの「紅白なます」を食べてみた感想
■まとめ

■浜内千波さんの料理に対する考え方

浜内千波さんは、ファミリークッキングスクールを運営されていますが、そのプロフィールにこう書かれています。

家庭料理でQOL（Quality Of Life）は大きく変わると信じています。

おいしい家庭料理にある「繋がり」──

料理のさきに、誰かがいる。

料理のさきに、よろこびや発見がある。

料理のさきに、日々の健康がある。
浜内千波楽しいキッチンより

浜内千波さんは、25歳のころから今の旦那さんと付き合い、２０年ほど事実婚状態で、４０代半ばで結婚されました。

結婚するまでも同棲されていて、

野菜をたくさん食べること
お互いどんなに帰宅が遅くなっても必ず一緒に食事すること
その日あったことを話したり、聞いてあげたりしてお互いの気持ちを確認すること
必ず料理を作ること

を大事にされてきたそうです。

これは、家庭料理を作ることで、『料理のさきに誰かがいて、よろこびや発見をし、日々の健康がある』を自然としてきたのだと思います。

その証明として、家で野菜を中心とした食事を食べるので、旦那さんは自然と１０キロ減量、浜内千波さんも１００キロ近くあった体重を５０キロ台まで落としたそうです。

夫婦喧嘩は食べ物のことですることが多いそうですが、『こしょう１本をめぐるけんかで、２万円のホテル代がかかって馬鹿らしくなって仲直りした』などお互いを良く知るからこそ、すぐに仲直りをされたのだな、と思いました。

（旦那さんと料理をしているときに、浜内さんが『こしょうを入れて』と言ったらこしょうを間違えて一本丸々入れてしまい、浜内さんが激怒して、旦那さんが出て行きました。浜内さんが冷静になってから連絡してみると、旦那さんは近くのホテルにいて、こしょう一本でけんかして、宿代が２万円近くして、ばかばかしくなった、というエピソードより。）

夫婦仲がよく、健康的なのは、浜内千波さんの『家庭料理の繋がり』を大事にしてきたからなんですね！

■浜内千波さんの「紅白なます」を実際に作ってみた

紅白なます

材料

・大根　２００ｇ

・人参　２０ｇ

・酢　大さじ１強

・水　大さじ1強

・砂糖　大さじ１

・塩　小さじ１/３弱

作り方

１．大根(200g)は、皮をむき、ピーラーで削る。

２．削った大根に、塩小さじ1/3(分量外)を混ぜて10分おく。

３．にんじんも大根と同様に皮をむいてピーラーで削り、塩少々(分量外)を混ぜて10分おく。

※大根とにんじんを塩もみするときは必ず別々の器を使い、にんじんの色が大根に移らないようにする。

４．酢(大1強)、砂糖(大1)、水(大1強)、塩(小1/3弱)を混ぜ、合わせ酢を作る。

5.大根と人参の水気をしっかりと絞って合わせ酢に漬け込み、30分以上おいてなじませたら完成。

今回は、ピーラーを使うとどれくらい簡単に作れるのか、普段料理しない夫に千切りをしてもらい（やらせて）時間を測ってみました。（夫よありがとうｗｗｗ）

■なますの切り方による所要時間の比較

それでは、浜内千波さんのレシピを千切りで作るのならば、どのくらい時間がかかるのか見ていきましょう。

検証するのは、以下の表のとおりです。

	人物	料理をする頻度など	量
包丁で千切り	tekowaneko	毎日料理する。仕事でも、保育園栄養士のため、食材を刻む機会が多い。千切りはよくする。	浜内千波さんのレシピと同じ大根200g、人参20g
包丁で千切り	tekowaneko夫	不器用。料理はほとんどしない。「千切りしてみて」と言ったら「そもそも千切りってどうやるの？」という位	浜内千波さんのレシピの1/4量の５5gの大根（不得意のため、人参なし）
ピーラーで削る	tekowaneko	毎日料理する。普段は包丁で皮をむく。大根や人参を多めに使う時だけピーラーを使う。	浜内千波さんのレシピ通りの大根200g、人参20g

大根も人参もある程度の大きさに切っておき、ストップウォッチを押したら皮むきからスタートしました。

結果は以下のとおり

	所要時間	大きさがどうか
tekowaneko包丁で千切り	5分6秒７８（大根200gと人参20g）	比較的均一生でも食べやすい細さ
tekowaneko夫包丁で千切り	2分9秒９６（大根55g）	太めで不均一生食には向かず、味噌汁にした
tekowanekoピーラーで削る	4分46秒９０（大根200gと人参20g）	薄さが均等